十一”参加外甥的婚礼，姐姐给我带来一箱地瓜，这地瓜勾起了我的回忆。
据科学家们考证说地瓜原产于墨西哥，大约在十六世纪也就是明朝传入到中国。然后由南至北栽种面积逐步扩大，地瓜是中国的十大粮食作物之一。
地瓜在我国南方别称很多，什么甘薯了，香薯了，茴芋了，线薯了等等。而北方大都叫地瓜，天津也有叫山芋的，河北也有叫红山药的。南方叫地瓜的薯类与我们的地瓜不是一个品种，南方的地瓜也叫凉薯也叫豆薯。吃这种地瓜要削皮，薯瓤是白色的，可生吃也可做熟了吃。前几年我才认识南方的地瓜，我们北方一般把它叫做山梨。不管生吃熟吃吃起来都是爽脆的，这种地瓜含糖量很低，也有一丝甜味，反正我是不太喜欢吃的。
近几年有些专家把地瓜称之为长寿食品，说地瓜有很多药用价值。什么含有大量膳食纤维和果胶啊，可促进胃肠蠕动啊，可治便秘啊等。说地瓜含有胡萝卜素和钾，维C等，可治心脏病。说地瓜脂肪和胆固醇含量低，营养均衡，可治糖尿病。说地瓜饱腹感强，热量低，可阻止糖变脂肪，可治肥胖。还说可治癌等等。这地瓜真是神瓜呀！现在的专家一抓一大把，他们一说我们一听就完事了，信不信我们自己说了算。可经专家们这么一诌，你还别说现在的地瓜真的成了香饽饽了，身价倍增。烤地瓜都卖到8元一斤了。不管它卖到多钱一斤，反正我是不买的。
我们五六十年代生的人，特别是生在沈阳郊区盛产地瓜的地方，小时候真是吃地瓜都吃伤了。从地瓜一下来一直到来年的四月份左右，地瓜几乎是我们的主食了。上顿地瓜，下顿地瓜，晚上饭桌上还是地瓜，上学带的午饭也是地瓜。吃的烧心哪，吃的胃肠老是反酸水。那是瓜菜带的年月吗，真正的粮食太少了，不吃地瓜吃什么呀？
地瓜从席秧，栽种，管理，秋收，储存我现在还能说的头头是道，不亚于现在的农夫。我们沈阳这疙瘩家庭吃地瓜的方法比较单一，就是烀吃，现在要是用地瓜做菜那就是拔丝地瓜了。做零食吃时有时可在灶坑里烧着吃，有时可在炉子上烤地瓜片吃。人家南方的吃法种类很多，人家可把地瓜晒干了磨成面，可蒸着吃，烙着吃，煮着吃，花样翻新的吃。
现在老家那栽种地瓜的不多了，因为生活条件的改善，地瓜早以不在是主食之一了。现在吃地瓜是对逝去岁月的一个回忆，是对现在成天大米白面已是腻腻的一个调剂。
现在在辽宁地界我知道大连瓦房店的地瓜比较好，（瓦房店的苹果也是很有名的）。工作时给员工搞福利一连四年都是在瓦房店买的苹果。那里的地瓜品像好，红，匀溜，甜，干。跟我小时候吃过的地瓜有些差别但不大。还听说沈阳康平的地瓜也不错，我到过康平几次，可是没吃到地瓜，多少有点遗憾的。前几天在电视上看到康平搞农产品交易会，康平供销社的领导介绍地瓜时说我们康平的地瓜含糖量在35%-37%。我听到后有些惊讶，一般来说地瓜的含糖量在22%左右就是优质的了。含糖这么高是不是在搞过度宣传啊？地瓜的好与不好主要取决于品种，土质，肥料，水，温差，管理等。我老家的土质是黄沙土，最适合地瓜的生长了。老家小时候的地瓜吃起来，甘甜的很啊！烀熟的地瓜表皮是红红的，看了就有食欲。剥去地瓜皮里面是淡淡的浅黄色。最里面则是白色的心，咬一口干面干面的，甜的你，干的你，噎的你抻长脖子往下咽。烀熟的地瓜锅底有很多粘稠的酱色物质，这是地瓜糖和果胶的集合物，很像庙会吹糖人用的糖稀，很甜的。小时候在地瓜出锅后，孩子们都抢着吃。现在白心的地瓜早已吃不到了。地还是那块地，品种还是那个品种，管理还是那种管理，可现在就是吃不到儿时的味道，是不是与上的化肥有关系呢。人真是一种奇怪的动物，这儿时的味道总是十分顽固的保留在我们的味蕾中，挥之不去了。
我不知道是在什么时候人们发现了地瓜藤上的叶梗也可以食用。用梗做出的咸菜还挺好吃的，脆爽嫩滑，有一股清香之气。有专家说地瓜叶梗含有大量的维生素A，还含有蛋白质，糖，铁，磷等。还有专家把地瓜叶梗称之为“蔬菜皇后”，还说地瓜叶梗可促进消化，健胃，止血，提高免疫力，还能延缓衰老。是不是蔬菜皇后我不知道，专家的话你最好还是一耳听一耳冒就完事了，还是根据自己的喜好和身体状况来做取舍。现在人们都讲养生，专家一忽悠，吃地瓜叶梗的就多了。除了做咸菜吃，还有凉拌着吃的，也有参加点面粉蒸着吃的等等。我们那疙瘩到了八十年代初还不知道地瓜叶梗也能吃呢！特别是五六十年代，人们吃树皮，吃玉米棒子磨成的淀粉，就是不知道地瓜叶径梗可食用。你说是不是我们那地方的人有些愚昧，孤陋寡闻啊？那时的地瓜藤蔓叶梗都喂猪了，是不是有些可惜呢？
我不知道有生之年还能不能吃到类似老家五六十年代栽种的地瓜呢？
2018.10.15
