葡萄酒悄悄话35
若你是商务人士，或许你有机会参加一些商务酒会。若你是某银行的VIP客户，或许你会应邀参加一个品酒会。无论上述的哪种场合，你可能都有机会同时接触多种葡萄酒。此时我们需要了解一些简单的饮酒的顺序。顺序把握不当会使酒品失去原有的风格。
品酒的第一个顺序是“先浅后深”。先喝白葡萄酒，后喝桃红葡萄酒，最后喝红葡萄酒。因为颜色浅的酸口重，颜色深的涩口重，酸在涩之前可以很好被感知，但酸在涩之后则舌对酸的敏感度会大大降低。第二个顺序是“先新后老”。新酒果香突出适合先饮。陈年酒结构香气单宁偏复杂，需要细心慢品。第三个顺序是“先淡后浓”，即先品酒体清爽的后品酒体厚重的。厚重的酒体容易造成舌部和口腔的感知“钝化”，若先品了厚重的酒，则后面清爽型的酒品会感觉索然无味。最后一个顺序是“先低后高”，也就是先品酒度偏低的酒，然后再品酒度高的酒。酒度高刺激性强，若先品了酒度高再转喝酒度低的葡萄酒，你会有味同嚼蜡的感觉。就好像先吃了一道辛辣的川菜再吃一道清淡的粤菜一样。了解了品酒的顺序，还应该知道“试酒”是怎么回事。这个我们下次悄悄话聊。 |
