葡萄酒悄悄话18
刚刚从睡梦中醒来的美女并没有将最好的状态呈现出来，睡眼惺忪，头发蓬乱，反应迟钝。但起床之后，稍适醒盹，梳洗打扮，打开窗子，呼吸一下新鲜空气自然会容光焕发，魅力四射。久藏的葡萄酒在被打开喝掉之前也需要有个“醒盹”的过程，这个过程被称之为“醒酒”。
葡萄酒在贮存的过程中为了防止其过早熟化，被酒液浸润的木塞紧紧地守护着瓶口，只允许微量的空气透过软木塞的毛细微孔进入酒液中进行微氧化反应。此时的目的只有一个是让它慢慢成熟。但当一支酒被人们打开之后，我们不再需要它慢慢成熟，而是迅速地让它大口呼吸，利用短短的几十分钟，使其口感达到峰值，让葡萄酒的香气得以充分的释放。
除此之外，由于葡萄酒在装瓶的时候曾加入了少许防腐剂，防腐剂被封存在瓶中会生成一定的硫化的气味，醒酒的过程也是让这些不悦的气味迅速挥发的过程。另外，将酒瓶中的葡萄酒缓慢地倒入醒酒器中也可以过滤掉残存在瓶底的那些沉淀物质。葡萄酒醒好之后准备开喝，那么我们该怎样喝葡萄酒呢？喝酒的步骤有哪些？品鉴葡萄酒的过程中，哪一个步骤最为重要呢？下次悄悄话跟您聊。（建平原创） |
