献给以姚念龙战友为首的那些豪气冲天的战友们：
近十几年来，我国白酒市场低档白酒中，酒精酒占有了统治地位。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒的区别，恐怕95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能掌握一些简单实用辨别白酒优劣的方法，就能保证不会喝到酒精酒和劣质酒。
所以，为了您的健康，品酒师教您6招全国首创的最实用、最简单的鉴别粮食酒与酒精酒的方法：
第一招——“闻”
第一步、将白酒倒入透明的玻璃酒杯中，是否有杂质，年份越久的纯粮食酒酒体会微微泛黄。
第二步、用鼻闻酒的气味，粮食酒会散发浓郁、自然酒香。酒精酒则会闻到刺鼻难闻的气味。
第二招——“摇”
一摇“酒花”：将酒杯轻轻摇晃，观察酒花散开的速度，优质的粮食酒一般都是50度以上的高度酒，白酒的酒精浓度越高，则酒液表面的张力也就越大，液体表面形成的酒花越大，酒花散的就越快，反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。
二摇“挂杯”：将酒杯摇晃后倾斜，观察酒体沿着酒杯壁向下流动的速度，流速快的为酒精酒，流速慢的是纯粮食酒。
第三招——“品”
优质纯粮酒在入口时，会在您的舌尖迸发诱人的酒香，并迅速将酒香扩展至整个口腔，专业术语称之为“扩香”。而酒精酒则会迅速沿着您的舌根流入胃中，不会在您的口腔中长久的停留香气。
第四招——“搓”
第一步，将酒滴少许于掌心，合掌揉搓，将两手合一然后分开，感觉酒的粘连度，粮食酒会有明显的粘连度，酒精酒则几乎没有粘连度；
第二步，之后再放在鼻下闻，如果是粮食酒，您会闻到粮食发酵的味道，如果是优质粮食酒，您甚至会闻到窖池的味道。而酒精酒和劣质酒，您闻到的是刺鼻味，或是苦臭味。
第五招——“倒”
将杯中酒全部倒掉，留下空杯，等待几分钟后在嗅闻，粮食酒依然会持久的留下酒体的香味，这就是人们常说的“空杯留香”。而酒精酒由于挥发快，您会闻不到任何味道，更不会留下任何酒的香味。
第六招——“加水”
酒精酒加入水后酒体依然清澈、不失光。粮食酒加水后会出现明显的浑浊状态，并且持续很长时间依然保持浑浊，这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
鉴别粮食酒和酒精酒，就这简单的6招，便可立判高下。
（来源于朋友发来的微信） |
