　　《纽约每日新闻网》不久前报道,美国约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的研究者召集了以40多岁的女性为主的共73名成年人,每餐用一杯蘑菇代替肉食,为期一年,以求检测食用白蘑菇与减轻体重之间的关系。试验结果显示,用一杯蘑菇代替肉食的志愿者一年下来减轻了7磅的(约合3.2公斤)体重。研究人员认为,蘑菇等食物是低能量密度食物,肉类是高能量密度食物,增加前者、减少后者可保持饱腹感的同时降低体重。

　　食品科学家已经开始在蘑菇中添加肉味和其他味道,以满足那些每天不闻肉味就难受的人的减肥需求。

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