去过新疆没吃新疆抓饭，心里一定后悔~~~
每次回新疆一定要吃抓饭，那叫一个爽呀！！！！
羊肉的正宗，米饭的喷香，红萝卜的鲜亮，吃在嘴里，香了整个世界，不知不觉多吃了，真所谓：吃着碗里的看着锅里的，肚子已经接受不了，嘴却不肯停步....思维还在给自个鼓劲：再吃点~~~~这个时候减肥？？？那才是空话！吃吧，不在乎这几顿  临走心里在说，我还会再来~~~这就是新疆抓饭的魅力。。。。 
郭果在这里把新疆抓饭的步骤一一列举，告诉您怎么做，空闲时不妨自己动手实践一回，很简单，操作方便。
昨天在市场看到羊肉很不错，顺便买了2斤，今天就把做抓饭的实际操作要领和规范以图文和文字表述下来：
新疆抓饭的特点：油而不腻，香而不厌，口感清香，适合于任何人，特别对老人和孩童，营养价值极高的饭食。
也是新疆少数民族待客最高级别的理想食品。
这是我今天做好的新疆抓饭！！
配料：
1、羊肉（选羊排肉，肥瘦搭配，肥点的羊肉做出的抓饭香）2、胡萝卜（胡萝卜多放点）
3、洋葱（新疆人称皮芽子，有一就可以了）。
4、干辣椒一个（可以不放，建议放一个提味）。
5、孜然（按口味放，其实我放的很少，跟你炒菜放调料一样，放多了没有菜香味了）
6、大米（淘洗干净，就像平时蒸米饭的用量就可以。我用的是东北大米有粘度）
做法：
一、将羊排肉清洗干净，切成小块（也可以买成连骨的排骨肉，剁成2寸小块，我选择的没有骨头的排骨肉）
 
二、
将切好的肉块放在盆里加水浸泡半个小时（过滤血水）清水过滤后，锅里加水将过滤过的肉放在锅里煮沸有个5分钟，然后将肉捞出，放在清水里清洗干净。
三、
将沸水过滤过并清洗干净的羊肉放在压力锅里加凉水（我是电压力锅，选择豆筋挡键）
经过压力锅煮好的肉清亮
四、
将煮好的羊肉捞出，待用，羊肉汤留着。
五、
胡萝卜洗净，切丝备用。洋葱切小粒备用，大米淘洗干净备用。
六、
铁锅烧热放油（家里常吃的油就可以，比平时炒菜放多一倍的油，别抠门哟），将备用的羊肉放到锅里炒（操作就跟您平时炒菜一样）炒到锅里没有水分时放一个干辣椒（可以不放，建议放）少许孜然搅拌均匀再将切好备用的胡萝卜放入铁锅和羊肉同炒（这个时候可以加点葡萄干杏干等。也可以不加。）胡萝卜炒到柔软，这时放盐（根据你口味放）再翻炒几下。
七、
将淘洗好的大米覆盖到羊肉胡萝卜上面，再将压力锅里的羊肉汤徐徐浇入锅里
八、最关键
盖上锅盖，把火开到最大，烧开锅持续3分钟左右吧，这个自己一定要掌握好，我一般都是在米和水已经在同一平行上时，再将火调到最小，焖至20分钟，一定要随时观察火力，防止饭糊锅。（如果没有把握可以把炒好的菜肴放在电饭锅里再把米覆盖到菜上，但是效果没铁锅好。）
九、
焖至20分钟，这个时候香味已经随着锅沿边不断滴刺激您  ，别急哈，这个时候关火，打开锅盖，将备好的洋葱倒进锅里，用锅铲之下而上的把米和菜搅拌均匀，再盖上锅盖焖至5分钟~~~~就ok啦，可以开吃戒啦 
您会了吗？
今天我真正体会到当一个老师是多么滴辛苦 
再补充点：不喜欢吃羊肉可以用以下替代：
1、牛肉（牛排最好）
2、猪肉（带骨头的猪排，剁成和红烧排骨的长度就可以）
3、鸡肉（最好是鸡翅）
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