http://health.msn.com.cn/Info/20121203/05001502602.shtml
本期编者话:
毋庸置疑，一顿好的膳食是抵御胆固醇水平升高的最佳防线。“如果你吃以植物性食物为主的膳食（包括很多水果和蔬菜，还有鱼），那么你就走对路了，这会让你的胆固醇保持在一个健康的水平，”美国营养师协会的注册营养师和发言人Lisa Dorfman说到。也就是说，一些特定的超级食物能有效地降低坏胆固醇，或者升高好的胆固醇。最理想的是将总胆固醇控制在200以下，LDL（坏胆固醇）在110以下，以及HDL（好胆固醇）在35以上。
试试将以下几种食物加入到膳食中吧：
5种对抗胆固醇的食物
1.杏仁
匹兹堡大学医学中心运动营养的主管Leslie Bonci营养师说，研究发现，那些每天吃四分之一杯杏仁的人们，LDL降低4.4%。“吃坚果，尤其是杏仁（富含对身体有益的多不饱和脂肪酸），比单纯地吃一份类似椒盐卷饼的零食更有益，”Bonci说到。当然，它们所含有的热量也比较高，所以最好不要吃多，选择烘焙不加油的杏仁。
2.燕麦
每天吃一份热的燕麦对胆固醇水平的下降大有裨益。这都是因为燕麦富含可溶性纤维。“可溶性纤维能与胆汁酸（胆固醇产生的前兆）结合，将其扫出体外,”Bonic解释道。不管你吃的是什么燕麦——即食燕麦（加水冲泡即食）都跟传统的、慢慢烹煮的燕麦效果一样好。
3.鱼
欧米伽-3脂肪酸被广泛认可为最好的脂肪酸，而鱼就富含这些脂肪酸，尤其是三文鱼、比目鱼和金枪鱼等油鱼。推荐每日摄入1.5~3g的欧米伽-3脂肪酸。一份4盎司的三文鱼就能提供大约3g的欧米伽-3脂肪酸，你还能从核桃和亚麻籽（两勺亚麻籽油含有3.5g的欧米伽-3脂肪酸），以及鱼油补剂中获取。
4.红酒
红酒含有黄烷醇，其抗炎特性有助于降低胆固醇，预防心脏疾病。但是，酒喝多了也不是好事。“女性每日推荐喝一杯，男性两杯，”Bonci说到。超过这个量的话，会让其本来能带来的益处消失无遗。黄烷醇还能在红葡萄汁和黑可可中找到。
5.豆制品
黄豆，以及任何豆制品（如豆腐、豆浆等）都有助于减少新胆固醇的产生。每天吃一点，能收获长远的益处——每天摄入大豆蛋白25g。乳腺癌或前列腺癌的高危人群可能需要避开大豆，因为大豆中的植物雌激素与身体自身合成的雌激素相似（雌激素可能会引起激素依赖性肿瘤的生长）。
