菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U 和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

　　番茄菜花

　　材料：番茄，菜花，葱，姜，酱油，糖，十三香粉，鸡精，盐，料酒

　　做法：

　　1.锅内放少量油，下葱姜煸炒。

　　2.随即下菜花小火翻炒，加酱油，料酒，糖，盐，十三香粉，鸡精，少许醋继续翻炒。

　　3.盖上锅盖小火焖煮，不要加水最好吃。

　　4.焖熟后打芡出锅即可。

　　奶汤菜花

　　材料：新鲜菜花250克，姜末5克，香菜少许，盐5克，鸡精少许，面粉10克，清水275克，葱末5克，花生油10克

　　做法：

　　1.新鲜菜花用小刷子在流动水下将表面清洗干净，油、葱姜末、盐、普通面粉、清水备好；

　　2.将菜花掰或用刀切成小花朵，放进清水里加一点盐浸泡一会，再用水冲洗一下。葱姜切成末备用；

　　3.锅里放油，油热放葱姜煸炒，接着放面粉煸炒至微黄有香味；

　　4.清水要慢慢地往锅里加，用铲子不停地搅拌至牛奶状，等汤沸腾时再倒入菜花煮至半熟即可，上面撤上少许香菜即增香又添色。

　　炝菜花

　　材料：白菜花半个，花椒数粒，干红辣椒数个，盐少许，醋少许

　　做法：

　　1、菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净；

　　2、洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分；

　　3、锅中倒入，先放入花椒，爆出香味后捞出；

　　4、再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅。

　　双色菜花

　　主料：菜花400g，大西红柿1个，青菜(小白菜，油菜)2棵，姜1片，盐2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)，

　　辅料：橄榄油适量

　　做法：

　　1.菜花洗净，掰成小块，注意要掰小一点。西红柿洗净，用开水烫一下，去皮切小块。青菜洗净，切段。姜切丝。

　　2.中火烧油，等油烧热后爆香姜丝，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟后，放切好的西红柿翻炒。

　　3.等西红柿炒软后，放入青菜继续炒1分钟，然后加适量蘑菇精、糖、生抽、盐，就可以出锅了。

　　提示：菜花含有维生素A、B1、B2、C等多种特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。

　　芝士菜花

　　主料：菜花500克，

　　辅料：奶酪100克，面包屑50克，

　　调料：黄油60克，盐5克，柠檬汁30克，香菜15克

　　做法：

　　1.将花菜洗净，放入沸水内，加盐加盖高火12分钟，取出沥去水分。

　　2.水果汁与香菜(切末)拌匀，淋在花菜面上，撒上面包屑、干酪末，铺上黄油片，加盖高火5分钟，取出后5分钟后再食用。

　　咖喱菜花

　　材料：菜花500g，胡萝卜200g，盐5g，咖喱粉5g，色拉油15ml

　　做法：

　　1、菜花清洗干净分成小朵。胡萝卜去皮，洗净，切成块。

　　2、炒锅入油，中火烧至七成热，放入小茴香，待煸出香味后，放入胡萝卜翻炒5分钟。

　　3、加入300ml清水，盖上盖子，煮开后，加入和盐和咖喱粉，搅拌均匀。煮10分钟后，放入菜花，继续煮至汤汁收干。

　　花菜炒肉片

　　材料：花菜，精瘦肉，胡萝卜，青椒，生粉，盐，糖，鸡粉，橄榄油(可用任何无味油代替)，蒜

　　做法：

　　1.精瘦肉一块用活水冲洗干净，切成薄片；

　　2.用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片；

　　3.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；

　　4.把空锅烧热(烫手即可)倒入冷油后(油要少许多些)再迅速倒入肉片，划炒至两面变色(由于肉片切的比较薄这样基本就熟了)沥干油盛出备用；

　　5.把锅洗干净倒油，五成热后把蒜片放入煸香，倒入花菜翻炒一分钟；

　　6.加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟；

　　7.倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可。

　　凉拌花菜

　　材料：花菜，酱油，辣椒油，糖，花椒粉，鸡精，醋，葱花，姜蒜，花椒，香油

　　做法：

　　1.花菜洗净掰开，姜蒜洗净拍碎。

　　2.烧一锅开水，放入花菜焯水2分钟，捞出放入冷开水中浸泡，捞起沥干水分。

　　3.放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀静止一小时，撒上香油、葱花即可。 

                                         关键词：菜花