彭艳芳：巧食银杏果，养生又延年




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巧食银杏果，养生又延年　

发表时间：

2011-11-21 23:07:08

更新时间：　

2011-11-26 23:04:29　

更新者：

彭艳芳

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写了银杏，拍了银杏，还从山里买回一包银杏果，这下，遇到难题了。昨晚，母亲问我，这东西怎么吃呢？我哪知道怎么吃，只知道可以吃，呵呵。今天赶紧上网查找食用方法，还真找到几种食谱，看过之后，才知道这果子有很好的食疗作用，但是不能乱吃，小心中毒！！！挑了三种食用方法，看起来容易操作，味道应该不错，有空将一一来实验。

银杏果俗称白果，白果，养生延年，在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。

食谱

1．白果烧鸡配料：新嫩母鸡 1只（重约1250克），白果（银杏）250克，绍酒30克，姜片15克，盐10克。·操作： 1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。　　2．将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。　　3．将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。

　2、白果鸭煲　　配料：光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。　　操作： 1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。　　2．下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。　

　3、白果烧牛肉 　配 料： 牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。 　　·操 作： 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块。 　　2．白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。 　　3．炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。 　　4．捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。
 
食疗作用
1．抑菌杀菌 　　白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。 　
　2．祛疾止咳    白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。 　
　3，抗涝抑虫    白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。 　
　4．止带浊，缩小便 　　现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。 　　
5．降低血清胆固醇，扩张冠状动脉 　　银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
 
　“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜 “白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食用，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。

评论（共 9 篇）：

评论者：彭艳芳

发表时间：2011-11-26 23:04:29

张元淮战友：用银杏叶装枕头，能降压？这个办法倒是很简单。不过，我暂时还用不着，我血压太正常了，哈哈。高血压的战友不妨试试。

刘华安战友：谢谢你的指点，用白酒泡银杏果可防冻伤，是喝酒还是涂抹在局部呢？如果得喝酒，我可就不敢试了。

徐阿姨：我用牛肉煮汤，加入了银杏果，没觉得有什么特别的味道，银杏果吃起来有点像莲子米，挺好吃的，您也试试？　　

评论者：刘华安

发表时间：2011-11-26 20:23:46

补充一点，白酒泡银杏果可防冻伤，很管用的。　　

评论者：徐同联

发表时间：2011-11-24 17:22:54

银杏是既美容又治病，谢谢。　　

评论者：张元淮

发表时间：2011-11-24 9:02:01

银杏叶晒干之后填枕头，有降压作用。哈……　　

评论者：彭艳芳

发表时间：2011-11-24 0:25:29

原来张元淮战友和黄伟华战友都是经常食用银杏果了，如此说来，我是孤陋寡闻了，见过却没有吃过，更不知道怎么做成菜肴了，一定要做一次尝尝。　　

评论者：黄伟华

发表时间：2011-11-23 13:41:07

您的文章有部分是从网上下载的,您下载时,点击文章最右下方的(粘贴选项)中的(仅保留文本),再重新编辑就可以了.　　

评论者：黄伟华

发表时间：2011-11-23 13:36:52

银杏果俗称白果.广东人最喜欢用来煲白粥食,有清热解毒的功效.我们家十天半月定会煲一次食.　　

评论者：张元淮

发表时间：2011-11-22 19:57:09

银杏以前称“公孙树”，六十年才能结果，意思是爷爷种树，孙子受益。现在不同了，不知怎么嫁接，三四年就结果了，不过树是长不大的。我们临沂市郯城县就是就是银杏之乡，多的是，酒店里是每餐必备，是和莲子一起煮粥。　　

评论者：彭艳芳

发表时间：2011-11-21 23:08:45

不知道怎么调整文章的格式，请管理员指教。　　


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